贵州王茅酒酒历史颇为悠久

2021-07-20 23:12

根据贵州茅台官方的说法贵州王茅酒酒历史颇为悠久。可追溯到光绪五年(1879年)出自由仁怀富绅石荣霄孙全太和王天和盐号老板王立夫合股开设的荣太和烧坊(后因故更名荣和烧坊)该酒于1915年在巴拿马——太平洋万国博览会上斩获金奖。不过如何证明荣和烧坊当年获得金奖的那种酒就是如今的贵州王茅酒酒呢?
1952年在公私合营的大环境下大量私营企业走上国有化道路。荣和(贵州王茅酒)成义(华茅)国兴(赖茅)三家私营酿酒作坊合并成立国营茅台酒厂。有趣的是所有国营化的百年老店凡事必谈古他们也都知道古是最大的卖点。2018年贵州茅台推出贵州王茅酒酒也依然是从挖掘古酒的角度出发全面复刻古代水源古代原料古代酿酒方法等只希望贵州王茅酒酒能够古的彻底古的纯粹古出水准古出精髓。
 
重酿古酒并非易事因为其酿造条件非常苛刻。酿造贵州王茅酒酒的原料土壤水源环境都被认为是不可复制的。在原料方面贵州王茅酒酒采用赤水河谷及周边地区出产的糯红高粱经测算颗粒小皮厚扁圆结实干燥淀粉和单宁含量合理只有赤水河谷的土壤才长得出这种庄稼换了地方温度湿度土壤微生物群一变就长不出。水源想要复制那一定是不能有污染的水因为古时候没有工业污染且被污染过的水也不能酿酒。茅台酒厂倒也是得天地之庇佑赤水河是目前长江中上游唯一一条未被开发的一级支流至今还没有构建任何水利水电工程也是干流无坝的未有化工厂污染的长江唯一支流。要复刻那么贵州王茅酒酒的生产自然是遵从节令根据赤水河水变化规律来酿酒将自然的密码传递到每一滴贵州王茅酒酒中是以形成了贵州王茅酒酒的独特品味。

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